Схема овощного цеха в кафе
В состав предприятия общественного питания, использующего в процессе приготовления блюд сырье, входит овощной цех, оснащенный всем необходимым оборудованием. Его назначение. Расчет площади овощного цеха Общая площадь цеха определяется с учетом площади, занятой оборудованием и рассчитывается по формуле 16 и приведен в таблице 2.3.8. 3.2 Обоснование мероприятий по повышению эффективности работы овощного цеха в кафе "Оазис" Таблица 2.1 Производственная программа овощного цеха в кафе "Оазис". 11.3 Организация рабочих мест в овощном цехе. На уровень организации рабочих мест в овощном цехе оказывает влияние объем работ по очистке овощей. Овощи обычно поступают в контейнерах, что обеспечивает надлежащее санитарное состояние овощного цеха. Проект комплексного предприятия общественного питания в составе кафе на 50 мест и десертного бара на 15мест (расчет горячего цеха). В связи с этим при проектировании овощного цехе предусматривается его максимальная изоляция от производственных помещений. На предприятии с полным технологическим циклом его располагают, как правило, в непосредственной близости от складской группы помещений. Схема организации технологического процесса в овощном цехе. Таблица 12. При расчете. Практически в любом мясном цехе существуют следующие зоны: храние сырья и готовой продукции, мойка и сушка входящего сырья, обвалка, грубая разделка В Кафе и аквабаре аквапарка «Планета» вы сможете отдохнуть всей семьей, выпив освежающего напитков, перекусить или полноценно пообедать. Схема метро Если в Москве в центре в выходной день найти свободное место в кафе практически невозможно, не говоря о доступных ценах, то в Питере такие кафе все-таки есть. Приведем некоторые кафе со средним счетом. Мясные цеха при магазине: описание и технология работы, требования к помещению, подбор. Сердцем любого предприятия питания, будь то столовая, кафе или ресторан является горячий. Мясо – основной источник белков в питании человека, в котором, кроме того, содержится. Поставляете ли Вы торговое оборудование (Москва и Московская область) в кредит Работа по теме: введение в профессию. Глава: Требования к санитарной одежде, обуви.